تلے ہوئےکھانوں کا زیادہ استعمال کن بڑی بیماریوں کا سبب ہو سکتا ہے جانیں

تلے ہوئے یا ڈیپ فرائی کھانا پکانے کا ایک عام طریقہ ہے جو پوری دنیا میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے اکثر ریستوراں اور فاسٹ فوڈ چینز کھانے کی تیاری کے فوری اور سستے طریقے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔مشہور تلے ہوئے کھانوں میں مچھلی، فرنچ فرائز، چکن سٹرپس اور چیز اسٹکس شامل ہیں، حالانکہ آپ کسی بھی چیز کو ڈیپ فرائی کر سکتے ہیں۔

بہت سے لوگ تلے ہوئے کھانوں کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ اس کے باوجود ان تلے ہوۓ کھانوںمیں کیلوریز اور ٹرانس چربی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ان کو زیادہ کھانے سے آپ کی صحت پر کافی منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

یہ مضمون بتاتا ہے کہ تجارتی طور پر یا باہر کے تلے ہوئے کھانے آپ کے لیے کیوں خراب ہوتے ہیں اور غور کرنے کے لیے کچھ صحت مند متبادل حل فراہم کرتا ہے۔ 

 کیا تلے ہوئے کھانے یا غذائیں کیلوریز میں زیادہ ہوتی ہیں۔ 

کھانا پکانے کے دیگر طریقوں کے مقابلے میں، ڈیپ فرائنگ کھانے میں بہت زیادہ کیلوریز کا اضافہ کرتی ہے۔، تلے ہوئے کھانوں کو تلنے سے پہلے عام طور پر آٹے یا میدے میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ مزید برآں، جب کھانے کو تیل میں تلا جاتا ہے، تو ان تلے ہوئےکھانوں میں پانی کم ہو جاتا ہے اور چکنائی جذب ہو جاتی ہے، جس سے ان کی کیلوریز میں مزید اضافہ ہو جاتا ہے

عام طور پر، تلے ہوئے کھانوں میں چربی اور کیلوریز بغیر تلے ہوئے کھانوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ہوتی ہیں۔

مثال کے طور پر، ایک چھوٹا سا سینکا ہوا آلو (100 گرام) 93 کیلوریز اور 0 گرام چکنائی پر مشتمل ہوتا ہے، جب کہ اسی مقدار (100 گرام) فرنچ فرائز میں 319 کیلوریز اور 17 گرام چکنائی ہوتی ہے۔

ایک اور مثال کے طور پر، بیکڈ کوڈ کے 100 گرام فائل میں 105 کیلوریز اور 1 گرام چربی ہوتی ہے، جب کہ گہری تلی ہوئی مچھلی کی اتنی ہی مقدار میں 232 کیلوریز اور 12 گرام چربی ہوتی ہےجیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، تلی ہوئی اشیاء کھاتے وقت کیلوریز میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے۔ 

تلے ہوئے کھانوں میں عام طور پر ٹرانس چربی زیادہ ہوتی ہے۔

ٹرانس چربی اس وقت بنتی ہے جب غیر سیر شدہ چربی ہائیڈروجنیشن نامی عمل سے گزرتی ہے۔

فوڈ مینوفیکچررز اپنی شیلف لائف اور استحکام کو بڑھانے کے لیے اکثر ہائی پریشر اور ہائیڈروجن گیس کا استعمال کرتے ہوئے چربی کو ہائیڈروجنیٹ کرتے ہیں، لیکن ہائیڈروجنیشن اس وقت بھی ہوتی ہے جب کھانا پکانے کے دوران تیل کو بہت زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔

یہ عمل چکنائی کی کیمیائی ساخت کو تبدیل کرتا ہے، جس سے  چکنائی کا آپ کے جسم میں ٹوٹنا مشکل ہو جاتا ہے، جو بالآخر صحت پر منفی اثرات کا باعث بن سکتا ہے۔حقیقت میں، ٹرانس چربی بہت سے بیماریوں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہوتی ہیں، بشمول دل کی بیماری، کینسر، ذیابیطس اور موٹاپا

چونکہ تلے ہوئ کھانے یا اشیاء کو تیل میں انتہائی زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، اس لیے ان میں ٹرانس فیٹس ہونے کا امکان ہوتا ہے۔مزید یہ کہ تلی ہوئی غذائیں اکثر پراسیس شدہ سبزیوں یا بیجوں کے تیل میں پکائی جاتی ہیں، جن میں گرم ہونے سے پہلے ٹرانس فیٹس ہو سکتے ہیں۔

جب ان تیلوں کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، جیسے فرائی کے دوران، ان میں ٹرانس فیٹ کا مواد بڑھ سکتا ہے درحقیقت، ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جب بھی تیل تلنے کے لیے دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے، تو اس میں ٹرانس فیٹ کی مقدار بڑھ جاتی ہے

تاہم، ان مصنوعی ٹرانس فیٹس اور ٹرانس فیٹس کے درمیان فرق کرنا ضروری ہے جو قدرتی طور پر گوشت اور دودھ کی مصنوعات جیسے کھانے میں پائے جاتے ہیں۔ان کے صحت پر اتنے منفی اثرات نہیں دکھائے گئے جتنے تلی ہوئی اور پراسیس شدہ کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ 

تلی ہوئی غذائیں کھانے سے آپ کے جسم میں بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔بالغوں میں کئی مطالعات میں تلے ہوئے  کھانے اور جان لیوا بیماری کے خطرے کے درمیان تعلق پایا گیا ہے۔عام طور پر، زیادہ تلی ہوئی غذائیں کھانے سے ٹائپ 2 ذیابیطس، دل کی بیماری اور موٹاپا ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے

مرض قلب

تلی ہوئی چیزیں کھانے سے ہائی بلڈ پریشر، کم “اچھا” ایچ ڈی ایل کولیسٹرول اور موٹاپا ہو سکتا ہے، جو کہ دل کی بیماری کے تمام خطرے والے عوامل ہیںدرحقیقت، دو بڑے مشاہداتی مطالعات سے پتا چلا ہے کہ لوگ جتنی زیادہ تلی ہوئی چیزیں کھاتے ہیں، ان کے دل کی بیماری کا خطرہ اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے 

دل کی بیماری کے بارے میں ماہر امراض قلب سے مشورے کے لئے مرہم کی سائٹ وزٹ کریں یا 03111222398 پر رابطہ کریں

ذیابیطس

متعدد مطالعات سے پتا چلا ہے کہ تلی ہوئی غذائیں کھانے سے آپ کو ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہےایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ ہفتے میں دو بار سے زیادہ فاسٹ فوڈ کھاتے ہیں ان میں انسولین کے خلاف مزاحمت پیدا ہونے کا امکان دو گنا زیادہ ہوتا ہے، ان لوگوں کے مقابلے جو اسے ہفتے میں ایک بار کم کھاتے ہیں 

موٹاپا

تلےہوئے کھانوں میں غیر تلی ہوئی چیزوں سے زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے ان میں سے زیادہ کھانے سے آپ کی کیلوریز کی مقدار میں نمایاں اضافہ ہو سکتا ہے۔مزید برآں، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تلے ہو‎‎ کھانوں میں موجود ٹرانس فیٹس وزن میں اضافے میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں، کیونکہ وہ بھوک اور چربی کے ذخیرہ کو منظم کرنے والے ہارمونز کو متاثر کر سکتے ہیں 

احتیاط

غیر مستحکم یا غیر صحت بخش تیلوں میں تلی ہوئی غذائیں کھانے سے صحت کے کئی منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔درحقیقت، انہیں باقاعدگی سے کھانے سے آپ کو ذیابیطس، دل کی بیماری اور موٹاپے جیسی بیماریوں کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

لہذا، تجارتی طور پر تلی ہوئی اشیاء کے استعمال سے پرہیز کرنا یا سختی سے محدود کرنا بہتر ہے۔خوش قسمتی سے، کھانا پکانے کے کئی دوسرے طریقے اور صحت مند چکنائیاں ہیں جنہیں آپ استعمال کر سکتے ہیں۔

مرہم کی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کے لئے یہاں کلک کریں

Android	IOS