مونگ کی دال دو بڑی بیماریوں سے بچانے کا اہم ذریعہ ثابت

مونگ کی دال دو بڑی بیماریوں سے بچائے مونگ کی دال کی غذائیت سے کوئی انکار نہیں کر سکتا اگرچہ یہ ترکی شام اردن مراکش اور تیونس جیسے ممالک میں عام خوراک ہیں لیکن آج کل دال کی سب سے زیادہ پیداوار کینیڈا میں ہوتی ہے

 مونگ کی دال دو بڑی بیماریوں سے بچاؤ کے علاوہ اس کی غذائیت اور فوائد اور انہیں پکانے کے طریقے کے بارے میں یہ مضمون سب کچھ بتاتا ہے

دال کی مختلف اقسام

دال کو اکثر ان کے رنگ کے لحاظ سے درجہ بندی کیا جاتا ہے جو پیلے اور سرخ سے لے کر سبز بھورے یا سیاہ  تک ہو سکتے ہیں

یہاں دال کی کچھ عام اقسام ہیں

براؤن یہ سب سے زیادہ کھائی جانے والی قسم ہیں ان میں مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے کھانا پکانے کے دوران ان کی شکل اچھی طرح سے برقرار رہتی ہے اور سٹو اور سوپ میں بہت اچھے ہوتے ہیں سبز یہ سائز میں مختلف ہو سکتے ہیں اور عام طور پر ان ترکیبوں میں کم مہنگا متبادل ہوتے ہیں

پیلا اور سرخ یہ دالیں تقسیم ہو کر جلدی پک جاتی ہیں وہ دال بنانے کے لیے بہترین ہیں اور ان کا ذائقہ کچھ میٹھا اور گری دار میوہ ہے بیلوگا یہ چھوٹی کالی دالیں ہیں جو لگ بھگ کیویار کی طرح نظر آتی ہیں وہ گرم سلاد کے لیے بہترین بنیاد بناتے ہیں

مونگ کی دال غذائیت سے بھرپور

مونگ کی دال کو اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے حالانکہ یہ مختلف قسم کے غذائی اجزاء حاصل کرنے کا ایک سستا طریقہ ہے مثال کے طور پر وہ بی وٹامنز میگنیشیم زنک اور پوٹاشیم سے بھرے ہیں

مونگ کی دال 25 فیصد سے زیادہ پروٹین پر مشتمل ہوتی ہے جو انہیں گوشت کا بہترین متبادل بناتی ہے وہ آئرن کا ایک بہت بڑا ذریعہ بھی ہیں ایک معدنیات جس میں بعض اوقات سبزی خور غذاوں کی کمی ہوتی ہے

اگرچہ دال کی مختلف اقسام ان کے غذائی اجزاء میں قدرے مختلف ہو سکتی ہیں لیکن 1 کپ (198 گرام) پکی ہوئی دال عام طور پر درج ذیل وٹامنز فراہم کرتی ہے

مونگ کی دال میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو آنتوں کی باقاعدہ حرکت اور آنتوں کے صحت مند بیکٹیریا کی نشوونما میں مدد کرتی ہے دال کھانے سے آپ کے پاخانے کا وزن بڑھ سکتا ہے اور آپ کے گٹ کے مجموعی کام کو بہتر بنایا جا سکتا ہے

مزید برآںمونگ کی دال میں فائٹو کیمیکلز نامی فائدہ مند پودوں کے مرکبات کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے جن میں سے اکثر دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس جیسی دائمی بیماریوں سے بچاتے ہیں

آپ کے دل کی حفاظت کر سکتے ہیں دال کھانے کا تعلق دل کی بیماری کے مجموعی طور پر کم خطرے سے ہے کیونکہ اس کے کئی خطرے والے عوامل پر مثبت اثرات ہوتے ہیں

زیادہ وزن یا موٹاپا اور ٹائپ 2 ذیابیطس والے 39 افراد میں 8 ہفتے کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ روزانہ 1/3 کپ (60 گرام) دال کھانے سے (ایچ ڈی ایل) اچھے کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے اور ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی سطح میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے ٹرائگلیسرائڈز

بلڈپریشر کو کنٹرول کرتی ہے

مونگ کی دال آپ کے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتی ہے چوہوں پر کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ دال کھانے والوں کے بلڈ پریشر میں مٹر چنے یا پھلیاں کھانے والوں کے مقابلے میں زیادہ کمی واقع ہوتی ہے

بلڈپریشر کنٹرول نہ ہونے کی صورت میں ماہر ڈاکٹر سے مشورے کے لیے مرہم ڈاٹ پی کے کی ویب سائٹ وزٹ کریں یاپھر 03111222398 پر رابطہ کریں 

مزید برآں دال میں موجود پروٹین اینجیوٹینسن آئی کو تبدیل کرنے والے انزائم کو بلاک کرنے کے قابل ہو سکتے ہیں، جو عام طور پر خون کی نالیوں کی تنگی کو متحرک کرتا ہے اور اس طرح بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے

دل کی بیماری سے بچاؤ

ہومو سسٹین کی اعلی سطح دل کی بیماری کے لیے ایک اور خطرے کا عنصر ہے یہ اس وقت بڑھ سکتے ہیں جب آپ کی خوراک میں فولیٹ کی مقدار ناکافی ہو۔ چونکہ دال فولیٹ کا ایک بڑا ذریعہ ہے اس لیے وہ آپ کے جسم میں اضافی ہومو سسٹین کو جمع ہونے سے روکنے میں مدد کر سکتی ہے

زیادہ وزن یا موٹاپا دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے دال کھانے سے آپ کے کھانے کی مجموعی مقدار کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے جو وزن میں کمی یا برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہو سکتی ہےدال بہت بھری ہوتی ہے اور بلڈ شوگر کی سطح کو مستحکم رکھتی ہے

دال میں اینٹی غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو دیگر غذائی اجزاء کے جذب کو متاثر کر سکتے ہیں

ٹرپسن روکنے والے

مونگ کی دال میں ٹرپسن روکنے والے اجزاء ہوتے ہیں جو انزائم کی پیداوار کو روکتے ہیں جو عام طور پر آپ کی خوراک سے پروٹین کو توڑنے میں مدد کرتا ہے

تاہم دال میں عام طور پر ان کی کم مقدار ہوتی ہے اور اس بات کا امکان نہیں ہے کہ دال سے ٹرپسن آپ کے پروٹین ہاضمے پر بڑا اثر ڈالے

لیکٹینز

لیکٹینز ہاضمے کے خلاف مزاحمت کر سکتے ہیں اور دوسرے غذائی اجزاء سے منسلک ہو سکتے ہیں ان کے جذب کو روک سکتے ہیں

مزید برآں لیکٹینز گٹ کی دیوار پر کاربوہائیڈریٹ سے منسلک ہو سکتے ہیں اگر ان کا زیادہ استعمال کیا جاتا ہے تو وہ آنتوں کی رکاوٹ کو پریشان کر سکتے ہیں اور آنتوں کی کام کو بڑھا سکتے ہیں اس حالت کو لیکی گٹ بھی کہا جاتا ہے

یہ قیاس کیا جاتا ہے کہ خوراک میں بہت زیادہ لیکٹینز خود سے قوت مدافعت پیدا کرنے کے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں لیکن اس کی حمایت کرنے کے ثبوت محدود ہیں

لیکٹینز اینٹی کینسر اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات بھی رکھتے ہیں

اگر آپ اپنی خوراک میں لیکٹینز کی تعداد کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو مونگ کی دال  دال کو رات بھر بھگو کر رکھیں اور پکانے سے پہلے پانی کو ضائع کر دیں

ٹیننز

مونگ کی دال دال میں ٹینن ہوتے ہیں جو پروٹین سے منسلک ہوتے ہیں اور بعض غذائی اجزاء کے جذب کو روک سکتے ہیں خاص طور پر یہ خدشات موجود ہیں کہ ٹیننز لوہے کے جذب کو متاثر کر سکتے ہیں۔ تاہم تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ آئرن کی سطح عام طور پر غذائی ٹینن کی مقدار سے متاثر نہیں ہوتی ہے دوسری طرف ٹینن صحت کو فروغ دینے والے اینٹی آکسیڈینٹس میں زیادہ ہیں

فائٹک ایسڈ

فئٹک ایسڈ معدنیات جیسے آئرن زنک اور کیلشیم کو باندھ سکتے ہیں ان کے جذب کو کم کر سکتے ہیں تاہم فائیٹک ایسڈ کو مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی کینسر خصوصیات کی بھی اطلاع ہے

اگرچہ مونگ کی دال میں تمام پھلیوں کی طرح کچھ اینٹی غذائی اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں لیکن بیجوں کو ختم کرنے اور پکانے سے غذائی اجزاء کی موجودگی بہت کم ہوجاتی ہے

مرہم کی ایپ ڈاون لوڈ کرنے کے لیۓ یہاں کلک کریں

Android	IOS