ہڈیوں کا شوربہ، جسے یخنی بھی کہا جاتا ہے، جانوروں کی ہڈیوں سے بنا ہوا شوربہ ہوتا ہے۔ اکثر شیف سوپ، چٹنی اور گریوی کے لیے اسٹاک کا استعمال کرتے ہیں۔ کچھ لوگ اسے خود پیتے بھی ہیں۔ ابتدائے انسانی سے لوگ ہڈیوں کا شوربہ بنا رہے ہیں۔ ماہرین کا خیال ہے کہ لوگ پرانے زمانے میں ہڈیوں اور جانوروں کے دیگر حصوں سے ملا ہوا شوربہ پیتے تھے۔
ہڈیوں کا شوربہ ایک صاف، پروٹین سے بھرپور لیکوئیڈ ہے جو گوشت والے جوڑوں اور ہڈیوں کو پانی میں ابال کر حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ سوپ، سٹو اور گریوی کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
چکن سوپ سے لے کر گائے کے گوشت کے سٹو تک، ہڈیوں کی یخنی تقریباً ہر ثقافت میں خاص طور پہ سردیوں میں روایتی غذا کا ایک اہم حصہ ہیں۔ ہڈیوں کے شوربے کو روایتی ثقافتوں نے قدر کی نگاہ سے دیکھا کیونکہ یہ غذائی اجزاء سے بھرا ہوا، ہضم کرنے میں آسان، ذائقے سے بھرپور، اور امینو ایسڈز سے بھرا ہوا ہوتا ہے۔ ہڈیوں کے شوربے کی تیاری بھی جانور کے ہر حصے کو استعمال طریقے سے کیا جاتا ہے۔
صحت مند رہنے کے لیے یخنی کیوں ضروری ہے؟
زیادہ تر ہڈیوں کے شوربے میں کئی غذائی اجزاء کی کم از کم مقدار ہوتی ہے۔ ہڈیوں کے شوربے میں سبزیوں کو شامل کرنے سے اس کے غذائی فوائد میں بھی نمایاں اضافہ ہو سکتا ہے۔اس صحت بخش شوربے کی مزید غذائیت کے بارے میں جاننے کے لیے
ویسٹن اے پرائس فاؤنڈیشن کے محققین کے مطابق، ہڈیوں کے شوربے میں ایسے معدنیات بھی ہوتے ہیں جو آپ کے جسم سے آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں۔ عام طور پر آپ کے جسم کو میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس، سلفر اور فاسفورس جیسے معدنیات حاصل کرنے میں مشکل پیش آتی ہے۔ ہڈیوں کے شوربے میں، یہ معدنیات آپ کے نظام ہضم کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں۔
ہڈیوں کے شوربے میں پائے جانے والے تمام غذائی اجزاء کے ساتھ، یہ بالکل سمجھ میں آتا ہے کہ یہ صحت کے کچھ متاثر کن فوائد فراہم کرتا ہے۔ ہڈیوں کے شوربے کے صحت کے فوائد میں شامل ہیں۔۔۔
وزن کو کنٹرول کرتی ہے۔
یخنی اور شوربے پر مبنی سوپ کم کیلوری والے مواد کے باوجود آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلانے میں مدد کر سکتے ہیں، یہ وزن کم کرنے والے ڈائٹ پلان پر عمل کرنے والے لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب بھی ہے۔
بہتر ہائیڈریشن کرتی ہے۔
ہڈیوں کی یخنی میں پانی کی زیادہ مقدار آپ کو ہائیڈریٹ رہنے میں مدد دیتی ہے۔ پانی جسم کا 70 فیصد حصہ بناتا ہے اور عملی طور پر ہر جسمانی کام کو متاثر بھی کرتا ہے۔اس لیے یہ جسم کو ہائیڈریٹ رکھنے میں مدد کرتی ہے۔
آنتوں (گٹ) کو شفا دیتی ہے۔
اپنی آنتوں کی صحت کو کیسے بحال کریں۔ آج بہت سی وجوہات کی ایک بظاہر نہ ختم ہونے والی فہرست ہے جو آپ کے آنتوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ ہمارے کھانے میں کیڑے مار ادویات، اینٹی بائیوٹکس کے زیادہ استعمال، اور پروسیسڈ فوڈز میں کیمیکلز کے درمیان، ہمارے آنتوں پر پہلے سے زیادہ حملہ ہوتا ہے۔
خوش قسمتی سے، ہڈیوں کی یخنی میں پایا جانے والا جیلیٹن آنتوں کو ٹھیک کرنے کے لیے لاجواب لیکوئیڈ ہے۔ جیلیٹن آنتوں کے سطح کی مرمت کرکے اور آنتوں سے متعلق بیماری اور کھانے کی وجہ سے ہونے والی سوزش کو کم کرکے گٹ کو ٹھیک کرتا ہے۔
جرنل آف کلینیکل گیسٹرو اینٹرولوجی میں ایک رپورٹ، کے مطابق، جیلیٹن مؤثر طریقے سے آنتوں کی صحت، نظام ہضم کو بڑھا سکتا ہے، اور آنتوں کی سوزش کو بھی کم کر سکتا ہے۔
جوڑوں کو صحت مند بناتی ہے۔
صحت مند جوڑوں کے ساتھ ایک رنر آپ کے جوڑوں میں کارٹلیج اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کے جوڑ اچھی طرح سے محفوظ ہیں۔ لیکن یہ کارٹلیج ہماری عمر کے ساتھ ہی کم ہوتا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، جب بھی آپ حرکت کرتے ہیں تو یہ آپ کی ہڈیوں کو ایک دوسرے کے خلاف کھرچنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اور جیسا کہ آپ تصور کر سکتے ہیں، اس سے کافی درد بھی ہوتا ہے۔
اسی لیے یہ ناقابل یقین حد تک اہم ہے کہ آپ اپنے جسم کو وہ خوراک دیں جو اسے آپ کے جوڑوں کی مرمت اور دیکھ بھال کے لیے ضروری ہیں۔ ہڈیوں کی یخنی ایسے مادوں سے بھری ہوئی ہوتی ہے جو آپ کے جوڑوں کو صحت مند رکھنے میں مدد کر سکتی ہے۔
جیسے کولیجن کونڈروٹین گلوکوزامین جیلیٹن مثال کے طور پر، کولیجن اور کونڈروٹین کچھ بلڈنگ بلاکس ہیں جو کارٹلیج کی تعمیر کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔کولیجن مشترکہ صحت کو سہارا دینے اور جوڑوں کے بگاڑ کو روکنے کا ایک مؤثر طریقہ بھی ہے۔
مدافعتی نظام کو بڑھاتی ہے۔
جب موسم بدلتا ہے تو آپ کون سا کھانا زیادہ پسند کرتے ہیں؟ یقینا یہ سوپ یا یخنی کا ایک گرم پیالہ ہے۔ اور آپ کو پتہ ہے کہ آپ کی اس خواہش کے پیچھے ایک حقیقی وجہ ہے، کیونکہ یہ مدافعتی نظام کو بڑھاتی ہے اور آنتوں کو پرسکون کرتی ہے۔
یونیورسٹی آف نیبراسکا میڈیکل سینٹر کے محققین اس بات پر متجسس تھے کہ کیا مدافعتی نظام اور یخنی کے تعلق کے پیچھے کوئی حقیقت ہے، انہوں نے دریافت کیا کہ ہڈیوں کے شوربے میں پائے جانے والے امینو ایسڈز (پروٹین کے بلڈنگ بلاکس) سوزش کو کم کر سکتے ہیں، نظام ہضم کو بہتر بنا سکتے ہیں اور مدافعتی نظام کو بڑھا سکتے ہیں۔ہڈیوں کا شوربہ آپ کو بہتر محسوس کرنے اور بیماری سے لڑنے میں مدد کر سکتا ہے۔
آپ کی جلد کو صحت مند اور جوان رکھتی ہے۔
صحت مند جلد کے ساتھ کولیجن ایک پروٹین ہے جو آپ کا جسم آپ کی جلد کو صحت مند رکھنے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کرتا ہے۔ اس کے بغیر، ہماری جلد آہستہ آہستہ لچک اور اس کا صحت مند رنگ کھو دے گی۔ آپ بوڑھے نظر آئیں گے۔ عام طور پر ہمارا جسم ہماری جلد کو صحت مند اور جھریوں سے پاک رکھنے کے لیے کافی کولیجن پیدا کر سکتا ہے۔
سائنٹفک امریکن کے مطابق، 20 سال کی عمر کے بعد، ہمارا جسم ہر سال جلد میں تقریباً 1 فیصد کم کولیجن پیدا کرتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، جلد پتلی اور عمر کے ساتھ زیادہ نازک ہو جاتی ہے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ ہڈیوں کی یخنی کولیجن سے بھرا ہوا ہوتی ہے۔ اور چونکہ ہم میں سے اکثر کولیجن سے بھرپور غذائیں نہیں کھاتے، اس لیے یہ ہڈیوں کا شوربہ بڑھاپے کی جلد کے لیے بہترین علاج بھی ہے۔
جسم کو ڈیٹکسیفائی(جسم سے زہریلے مادے نکالنا) کرنے میں مدد کرتی ہے۔
آج کی دنیا زہریلے مادوں سے بھری پڑی ہے۔ ہم مسلسل بھاری دھاتوں جیسے مرکری، کینسر زدہ کیمیکلز جیسے گلائفوسیٹ، اور دیگر زہریلے مادوں کی ایک بڑی تعداد کے زد میں ہیں۔ ہمارے جسموں میں ان زہریلے مادوں کو الگ تھلگ کرنے اور انہیں جسم سے نکالنے کے لیے قدرتی نظام موجود ہیں اور چونکہ ٹاکسن ہر کونے میں چھپے ہوئے ہوتے ہیں، اس لیے ہمارا قدرتی ڈیٹوکس سسٹم آسانی سے ڈسٹرب ہو جاتا ہے۔ یہ تب ہوتا ہے جب جسم میں زہریلے مادے جمع ہونے لگتے ہیں اور بڑی پریشانیوں کا باعث بنتے ہیں۔ یخنی پینے سے جسم سے زہریلے مادے خارج ہوجاتے ہیں ۔
دماغی بیماری کا مقابلہ کرتی ہے اور آپ کی نیند کو بہتر بناتی ہے۔
نیند نہ آنا یہ ممکن ہے کہ ہڈیوں کی یخنی دماغی بیماری کو روکنے یا علاج کرنے میں بھی مدد کر سکے۔ اس کے اعلی گلائسین مواد کی بدولت۔ اس پر بہت سارے ثبوت موجود ہیں، اس لیے میں آپ کے لیے یہاں اس کا خلاصہ کرنے جا رہی ہوں: گلائسین بالغوں میں جنونی مجبوری کی خرابی کے علاج میں مدد کر سکتی ہے۔یہ شیزوفرینیا کی علامات کو کم کرنے کے لیے اہم ہے (ڈپریشن کا تعلق گلائسین کی سطح میں کمی سے ہے،اور آرام کے ساتھ منسلک ہے، آخرکار مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ گلائسین سپلیمنٹ آپ کی نیند کے معیار کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے ۔
یخنی پینے کا بہترین وقت کیا ہے؟
پوری دنیا میں یخنی شوق سے پی جاتی ہے۔سائنسی اعتبار سے اس کی کوئی حقیقت نہیں ہے کہ کس وقت یخنی پینی چاہیئے۔بہرحال یہ ایک مکمل غذا ہے آپ جب چاہیں اسے پی سکتے ہیں۔یہ آپ کو قوت بخشے گا۔
روایتی گھرانوں میں بہت سی بیماریوں کا علاج اور کلاسک نفیس کھانوں میں جادوئی جزو، چکن، مچھلی اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے تیار کردہ یخنی یا شوربہ مضبوط ہڈیاں بناتی ہے، گلے کی سوزش کو دور کرتی ہے، خاص طور پہ سردیوں میں بیماروں سے بچاتی ہے۔
مرہم کی ایپ ڈاؤن لوڈ کرنے کے لیے یہاں پہ کلک کریں۔
| Android | IOS |
|---|---|
 |
 |
